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- 2020年05月08日如何设计好的餐厅菜单
- 菜单设计是一项艺术性和技术性都较强的工作。一份好的菜单，既能满是各种宾客的需求，又能保证为你取得良好的经济效益。 (一)菜单设计者 菜单设计在很大程度上受到设计者本身态度和能力的限制。设计者要富有创造性想像能力，并对菜肴本身和饮食烹饪有特殊的兴趣，不应把设计菜单看做是一项日常杂务性工作，而应充分认识到菜单的重要作用。作为经营者，你如果有能力胜任，完全可以自己来做，这样，你的餐馆的发展方向也就能完全按照你的意思确定。当然，也可以让你的厨师长承担，或者设置一名专职菜单设计者。总之，菜
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- 2020年05月01日餐馆菜单及其重要性
- 简单地说，菜单就是餐馆所提供的饮食商品的目录。具体来讲就是，餐馆将具有各种不同口味的食品、饮料组合排列在一起供顾客从中进行选择。其内容主要包括食品、饮料的品种和价格。另外，很多餐馆把菜单和菜谱混为一谈，其实二者有着明显的区别。菜单是给顾客看的，而菜谱是厨师所需要的。 (一)菜单与顾客的关系 餐饮业通过菜单向顾客介绍餐馆的菜品，顾客通过菜单选择自己所喜欢的菜品和饮料。因此，菜单起着沟通与媒介的作用。通过浏览菜单上菜品的种类、价格，以及菜单的封面设计、装帧布局，顾客很容易判断出餐馆的
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- 2020年04月26日菜单如何设计才能吸引到顾客呢？
- 一家餐厅的门面决定着消费者要不要进去吃，而菜单则意味着顾客吃什么。一张菜单的重要性就相当于餐厅的第二门面，如果菜单做的不好，很可能让刚入坐的客人起身走掉。 一张好的菜单可以决定顾客的去留。如果你的菜单很糟糕，顾客会认为你的餐厅也很糟糕， 印象是非常重要的，顾客们会根据他们的 印象来评判你的餐厅，所以你要确保你传达出来的信息是好的，菜单是 拿出的物品之一，必须要好好重视。 那么，菜单如何设计才能吸引到顾客呢？ 1外表很重要 餐厅需要颜值，菜单同样也需要颜值。一张设计出色
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- 2020年04月24日详聊制作餐厅菜单的一些附加问题
- 有一些看似与菜单关系不大的问题，实际上就是菜单的附加问题、边缘问题。这些问题比较零碎，所以我们将其并入菜单进行讲述。 (一)怎样使用水单 在每天的经营中，总会有一些当日推销的菜品、菜单上没有的莱品或价格变动频繁的菜品。自古流传下来的方法是用毛笔将其写在纸上作汐临时菜单，然后悬挂在柜台等醒目的地方。由于这种临时的菜单像流水一样每天更换，所以被称作水单。 水单在餐馆的推销工作中发挥了相当不错的作用。与传统方式相比，当今的水单更具有现代气息。通过色彩、图案的渲染，水单被制成各种形
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- 2020年04月14日中华餐饮网教你如何设计一本合格的菜单
- 开一家餐厅，除了选址装修，制定菜单也是重中之重。但是，菜单该怎么设计，有哪些基本要素？作为一名餐饮创业者，特别是没有经验的可以仔细了解一下。 拿到菜单，首先我们会注意到菜单的形式。有些餐厅是一整本的，有些是单张的，还有一些像点心纸那样。但是无论哪一种形式，都是包含了菜名、价格以及冷热主食等分类的。 制作或设计一份菜单，有以下几个基本原则： 01 菜单的制作要注重本身的完整性 （1）菜单的四大基本要点。 ，要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格（菜品没有
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- 2020年04月10日价值千万的餐饮菜单都是这样设计的
- 说到菜单革命，不得不提的就是杨兴记，在通过做减法将菜单由 初的200多道菜缩减到38道菜后，杨兴记臭鳜鱼营业额实现了逆天的增长，品牌也实现了质的飞跃，一跃跻身餐饮大牌行列。 菜单对一个餐饮店的重要性不言而喻，看似简单的一张纸、一个辅助工具，能产生的价值却不可估量。 今天的文章不讨论菜单革命，而是要说说菜单设计的问题，如何做出一份好设计，让你的菜单也能价值千万。 菜单是顾客了解一家店的一张名片，也是影响顾客购买行为的重要因素。菜单设计也是一门学问，要设计一份好的菜单，首先要明
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- 2020年04月07日设计餐厅菜单之前，你得了解这几点！
- 餐厅菜单是一家餐厅的核心，因为菜单是对于消费者们进行营销，推销的是美食。菜单与装修有着一样的效果，就是为了宣传自己。当顾客看到一张菜单的宣传页时，会决定他去哪吃饭以及吃什么。正因为如此，所以要确保它尽可能优化。 下文，我们将介绍设计一个可管理的菜单需要了解哪些内容，以便吸引客户并提高利润。 了解客户 当在设计一个易于管理的菜单的时候，首先考虑的是目标客户需求和喜好。 餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本
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- 2020年03月19日餐饮点菜员技能手册
- 餐饮点菜员技能手册信息服务并为其合理的配置的一项重要工作，是酒店营业收入的主要来源和对外形象的重要窗口。点菜服务水准的高低，直接关系到菜品质量的优劣和顾客满意度，同时也关系到酒店效益和声誉。因此做好酒店点菜服务，是一项非常重要的工作。 一、点菜管理的岗位设置。 目的：为对点菜质量进行有效的控制，确保点菜质量，同时提高点菜员的点菜服务水平，让顾客满意，各驻店设立点菜质量管理小组，设组长，副组长各一名，组员由点菜员和厨房评审单表开具人组成。各驻店经理分别担任各店点菜质量管理组小组长，
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- 2020年03月18日我们常见的餐厅菜单都有哪几种
- 1、点菜菜单 点菜菜单的使用 广泛，它是按一定程序排列餐饮企业供应的各式菜点，每种菜点有其单独的价格，就餐客人可以依据自己的口味爱好和消费能力自由选择所需的菜点。点菜菜单又分为早、午、晚餐菜单和客房送餐菜单等。 早餐菜单：一般情况下，不管是哪种类型的客人，在享用早餐时都希望能减少时间。因此，早餐应简单，食用起来较为快速，但质量要求却比较高。 午、晚餐菜单：午、晚餐是一天中的主要两餐，不管是谁，都希望能吃得舒服。一般来讲，客人对午餐的要求相对晚餐要简单一些，而对晚餐的要求更高
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- 2020年03月16日餐馆菜单的种类主要有几种
- 一份好的菜单，客人看了便会如闻其香，如品其味，不知不觉中就多选择了菜肴。这实际上已经取得了餐馆推销工作 回合的胜利。 一份具有特色的菜单，给人以全新的感觉， 终达到吸引顾客的目的。 一般而言，菜单的种类主要有以下几种： (一)点菜菜单 点菜菜单是餐馆的基本菜单，因此必须体现出餐馆的特点和饮食特色。这种菜单分别标出价格，顾客可自由点菜，并按价付款。点菜菜单的价格档次宽泛，能迎合不同层次的宾客的需求，适合于正餐馆、风味餐馆、咖啡厅等。点菜菜单可分为早、午、晚餐菜单和客房送
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