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- 2020年03月30日餐饮管理制度，规范操作流程全套方案
- 餐饮操作安全管理制度 1、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。 2、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。 3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。 4、做好安全管理检查和预防工作。 仪容仪表管理制度 1、工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。 2、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。 3、女服务员化淡妆。 4、员工上班时间不能佩戴饰物。
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- 2020年03月29日餐饮服务员要有这六大能力
- 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的 重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言
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- 2020年03月25日餐饮服务人员必须注意的事项
- 顾客在进入餐厅时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视。据调研了解，他们对以下几种服务是很反感的，我们自己对照一下，千万不要犯这样的错误哟！ 下面的两个小案例，因为服务员的小动作，客人都不敢让他们招待了。那么，服务员会让客人感到不舒服的小动作主要有哪些？ 服务员的两个小动作 一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。 这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服，很多被这位服务员服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再
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- 2020年03月23日开店选址要注意的七点
- 开店选址好，等于成功了60%。如何做足选址前的市场调查？您可能会说，我没钱请专业机构。但创业专家说，自己的眼睛也能看，既要看人气，也要看财气。 一看楼盘价格。高档楼盘的业主消费水平也高，老城区也可看二手房价格。 二看晚上亮灯数。亮灯少说明入住率不高，人气不旺。 三看空调。装空调的房间多不多，甚至可看看空调的种类、牌子。 四看垃圾箱。例如高档香烟盒多，说明社区收入高的男性多。 五看菜场。看有没有卖甲鱼、基围虾、螃蟹等高档生鲜的摊位，估算一下居民手中拎的菜值多少钱，
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- 2020年03月19日餐饮点菜员技能手册
- 餐饮点菜员技能手册信息服务并为其合理的配置的一项重要工作，是酒店营业收入的主要来源和对外形象的重要窗口。点菜服务水准的高低，直接关系到菜品质量的优劣和顾客满意度，同时也关系到酒店效益和声誉。因此做好酒店点菜服务，是一项非常重要的工作。 一、点菜管理的岗位设置。 目的：为对点菜质量进行有效的控制，确保点菜质量，同时提高点菜员的点菜服务水平，让顾客满意，各驻店设立点菜质量管理小组，设组长，副组长各一名，组员由点菜员和厨房评审单表开具人组成。各驻店经理分别担任各店点菜质量管理组小组长，
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- 2020年03月18日餐饮服务中88个观察重点
- 餐饮服务 讲究的就是细心，用心。因此想要做好餐饮服务，提升餐饮服务质量，打响餐饮品牌，离不开餐饮服务中的88个观察要点。小编为大家罗列餐饮服务中需要注意的这88个观察点。 一、预定服务 (01)服务员接听电话礼貌情况；(02)服务员介绍餐厅情况；(03)询问关键信息情况(客人姓名、电话、用餐人数、用餐时间等)；(04)确认订餐情况； 二、引领入座 (05)泊车服务；(06)迎宾员的仪容仪表、站姿是否标准； (07)服务员微笑是否自然亲切、指引手势是否标准；
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- 2020年03月18日餐饮消费者投诉的心理分析
- 一、投诉心理之一：求尊重 求尊重是人的正常心理需要。在餐饮服务的客我交往过程中，消费者求尊重的心理一直十分明显，而在进行投诉活动时这种心理更加突出。他们总认为自己的意见是正确的，希望受到有关部门应有的重视，要求别人尊重他的意见，向他表示歉意，并立即采取行动，恰当地处理投诉。 如一天中午，有七八名民工模样的客人匆匆走进某餐厅用餐。他们点的菜基本上是廉价小菜，如酸菜炒大肠、炒凉瓜、炒青菜等，一桌的饭菜大概才要100多元，客人要求服务员说:“请快些上莱，我们有急事。” 开始时，上
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- 2020年03月18日我们常见的餐厅菜单都有哪几种
- 1、点菜菜单 点菜菜单的使用 广泛，它是按一定程序排列餐饮企业供应的各式菜点，每种菜点有其单独的价格，就餐客人可以依据自己的口味爱好和消费能力自由选择所需的菜点。点菜菜单又分为早、午、晚餐菜单和客房送餐菜单等。 早餐菜单：一般情况下，不管是哪种类型的客人，在享用早餐时都希望能减少时间。因此，早餐应简单，食用起来较为快速，但质量要求却比较高。 午、晚餐菜单：午、晚餐是一天中的主要两餐，不管是谁，都希望能吃得舒服。一般来讲，客人对午餐的要求相对晚餐要简单一些，而对晚餐的要求更高
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- 2020年03月18日餐饮开店，五大禁忌，速看！！
- 餐饮创业特别不易，开店容易经营难。但是，在餐饮创业中下面几个失败的案例应尽量避免。 案例一：跟风开“雷同”店 有的投资创业者，不甘于给人打工，看着别人开店很容易，天天幻想着开店挣钱，种种原因也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。 个店只有四十平米，按说经营好了，大钱赚不到，辛苦钱还是很稳定的，结果不然，店“死”的很惨。 当时流行火锅鸡、火锅鱼，就在 繁华的一条小吃街租下了一个四十平米的小店，也干起了火锅，当时没想别的，就看别人做火锅生意好的不得了，也跟着做了。根本不知道什么是市场定
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