相传北宋年间，宋微宗酷爱美食，御厨赵杞以少林“醒酒汤”武当“消食茶”合二为一精心配制出一种上乘之汤，微宗服用后精气十足，容光焕发，

遂封此汤为：“御汤”！宋朝末年，因战乱，御厨赵杞携此秘方至中原清河县（今逍遥镇）。“御汤”从此为逍遥镇民间一种风味小吃，并在中原

地区广为流传，历经八百多年而不衰！ 

       在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。　

“胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的

，称之为河南胡辣汤，也叫丸子胡辣汤的；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤

售卖。逍遥胡辣汤的来源极古，手头可以找到的几份资料来看，大多是民间传闻类，有说周代、有说三国、有说宋代、亦 有说明代的。周代恐怕是不

太可能，属于附会，怕是往肉羹之类的食物上扯。三国一说，查无实据，托于曹操，可信度就先少了三分，逍遥镇胡辣汤的主要调味料是胡椒，按

《酉阳杂俎》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹

其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”

方便胡辣汤的特点：

一： 闻

          就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.
二： 看

　　观察一下碗里的蔬菜和肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中。
三： 品

　　吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。

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