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逍遥高老大葱花烙饼的做法(详解)
发布时间:2015-03-02 15:07:40 浏览量:1156 来源:http://www.gaolaoda.net

逍遥高老大葱花烙饼的做法

葱花烙饼以葱入饼,果真是变化多端,薄的、酥的、软糯的各种不同口感的饼, 都能与葱花搭配,似乎

只要加了葱花,就显得很家常又好吃。

这款葱花烙饼皮软馅香,特别是以老面制作,更是美味升级,如果没有包葱花,就如中国台湾俗称的“豆

标”(或称为“小时候的大饼”)是很多人熟悉的传统滋味,也是常见的小吃面点。

葱花烙饼的做法:

逍遥高老大葱花烙饼的做法

材料混合后的揉面方式,详见图片白馒头的做法3~6。

*处理内馅时,要注意:

1.葱可提早清洗好并沥干水分,放在室温下尽量风干。

2.面团揉好进行松弛时,开始准备内馅,不要太早拌和,以免葱花出水。

3.将羊油(或色拉油)先拌入葱花中搅匀再加盐,可隔绝盐分与葱花直接接触,以免葱花出水。

*葱花烙饼的做法3中分割后的面团,需用手稍微搓圆,以便制作。整成圆形后,松弛约5分钟,也可直接

用手压平再包馅,未必非要使用擀面杖擀开。

逍遥高老大葱花烙饼的做法

*葱花烙饼的做法8中包好内馅的面团,勿立即擀开,稍作松弛后,面皮才不会破。

*烙制时的注意事项,详见图烙制方式。

 

 

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