葱花烙饼以葱入饼，果真是变化多端，薄的、酥的、软糯的各种不同口感的饼， 都能与葱花搭配，似乎

只要加了葱花，就显得很家常又好吃。

这款葱花烙饼皮软馅香，特别是以老面制作，更是美味升级，如果没有包葱花，就如中国台湾俗称的“豆

标”（或称为“小时候的大饼”）是很多人熟悉的传统滋味，也是常见的小吃面点。

葱花烙饼的做法：

材料混合后的揉面方式，详见图片白馒头的做法3~6。

*处理内馅时，要注意：

1.葱可提早清洗好并沥干水分，放在室温下尽量风干。

2.面团揉好进行松弛时，开始准备内馅，不要太早拌和，以免葱花出水。

3.将羊油（或色拉油）先拌入葱花中搅匀再加盐，可隔绝盐分与葱花直接接触，以免葱花出水。

*葱花烙饼的做法3中分割后的面团，需用手稍微搓圆，以便制作。整成圆形后，松弛约5分钟，也可直接

用手压平再包馅，未必非要使用擀面杖擀开。

*葱花烙饼的做法8中包好内馅的面团，勿立即擀开，稍作松弛后，面皮才不会破。

*烙制时的注意事项，详见图烙制方式。

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