某天做完一个小萌爪蛋糕卷,小朋友看到的第一反映就是说:妈妈,你怎么不做巧克力口味的呢?我更喜
欢吃巧克力口味的,正好买的1L奶油不知道如何解决掉,随后就趁小朋友的心意给他来一个巧克力口味
的蛋糕卷。
准备材料:蛋糕体:鸡蛋5个、细砂糖50克、色拉油50克、牛奶60克、低筋面粉80克 、白醋2滴、可可
粉10克奶油夹心:淡奶油200克 细砂糖15克模具:不粘烤盘28CM*28CM
制作方法:
1、色拉油、牛奶混合均匀后,分次加入蛋黄搅拌均匀;
2、筛入低筋面粉,切拌均匀;
3、蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g细砂糖,打至蛋白有大弯勾
4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
5、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6、取少许蛋糕糊装裱花袋中,在袋子下剪个小口,在不粘烤盘上随意挤些小圆点,烤盘放入160度预热
好的烤箱烤1分钟后取出
7、往蛋糕糊中筛入可可粉,切拌均匀,将所有蛋糕糊倒在烤盘上,端起烤盘震动几下
8、烤盘重新放入烤箱中层,160度烤20分钟左右取出蛋糕,倒扣放凉备用
9、200g淡奶油加15g细砂糖打发到硬性,然后将蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上,奶油抹在
上色的一面,轻轻将蛋糕卷起,用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时以后,去掉油纸切块。
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