油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。北方人吃油饼时会就着
豆浆或者胡辣汤来吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在
上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，
配上豆汁更加美味。
逍遥高老大特色油饼做法技巧：
1、最好用塑料面板制作面剂，做面剂前，先涂少许食用油，以免粘连。木制和竹制的面板也能用，但油
容易浸至板内，不好清洗。而塑料的不吃油，清洗起来方便。
2、我用的是安琪牌的无铅油条膨松剂，我是上次从外地的超市带回来的，北京的超市里好像没看到，可
以到调料市场去看看。
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