醋溜土豆丝一炒就“粉”，记住这两点，炒好脆爽可口，不粘锅！炒土豆丝绝对是全中国最家常的菜肴了，虽然很多人可能切不好土豆丝，但是让他们炒土豆丝的话大家都会。但是我们会发现不同的人炒出来的土豆丝完全是不一样的口感，有些人炒出来的醋溜土豆丝是粉粉的，有些人炒出来的醋溜土豆丝吃起来是脆的。

大部分人还是比较喜欢吃那种脆爽可口的醋溜土豆丝，那么醋溜土豆丝一炒就粉，我们要怎么解决这个问题呢？
今天就来和大家分享一下醋溜土豆丝的做法，请看今天的这种方法，做出来绝对和平时做出来的粉粉的醋溜土豆丝不一样，如果你刀功足够好的话，那就直接用刀切土豆丝，如果刀功不好的话，那就用擦板把它切成细丝。

土豆丝弄好之后放在清水中至少淘洗两遍去掉多余的淀粉，否则炒的时候容易粘锅，而且还特别粉。然后我们再准备一些清水在里边地上几滴白醋，把土豆丝浸泡在里边，这样浸泡过的土豆丝不仅不容易变色，而且炒出来绝对是非常脆的！然后我们就可以开始起锅来炒土豆丝，在炒锅中放油，放上一些葱蒜炒香。

家里有那种蒜蓉辣椒酱的话，直接用蒜蓉辣椒酱代替葱蒜也可以，然后再放入土豆丝和青椒丝大火炒至断生。之后我们再放上食盐，食盐千万不要早放，然后在地上一些白醋翻炒均匀就可以出锅，其他什么调料都不用放这样炒出来的土豆丝绝对是脆爽可口，这种口感是那种醋溜土豆丝的做法，如果不喜欢吃醋的话，刚开始浸泡的时候放些醋就可以了，后面就没必要放了！

要想炒出最爽口的土豆丝，有两点大家必须牢记：
第1步就是浸泡的时候加上醋。
第2步就是一定要大火炒，小火的话炒出来自然就会粉粉的，还容易粘锅！