胡辣汤的制作方法：1.需用高汤；2.火候；3.胡辣汤料；三者相配，缺一不可！

正宗的逍遥胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”“河南十大名吃”

。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年

间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。宋末在此设清水县，明清之

际，此地成为连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”，

在此做官的王知县有感于当地舟辑云集，商业繁荣景象，曾写诗盛赞。其中有“天时地

利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，故逍遥由此得名并沿用至今。据《县志》所载，逍遥

镇最繁盛的时候，“人烟聚杂，街道纵横延”，“周围十余里，三面夹河，舟车辐辏，烟

火万家，樯桅树密”，实为“水陆交会之乡，财货堆积之薮”。1992年被河南省建设厅命

名为“中州名镇”，是河南省十大名镇之一。逍遥胡辣汤汤料有十多种名贵中药材配制

而成。正宗的逍遥胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成

，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。

2005年，原在河南郑州经营胡辣汤加盟店的逍遥镇胡辣汤高攀峰同志，得启于老式胡辣汤

操作局限，不方便推广，难以让老百姓随时随地想喝就喝，遂改变经营模式。

回到河南逍遥镇老家，开设厂房，专业工业化生产方便胡辣汤。方便千家万户及其他经营

者使用胡辣汤料来熬制胡辣汤，让老百姓真正做到“足不出户，就能喝到正宗的河南逍遥镇胡辣汤。

在2006年4月23号举办的中国西华逍遥胡辣汤美食节大奖赛中，凭着优质的口感一举夺得

了美食节一等奖称号。由于高老大公司产品带给顾客享受的是良好的品质与口感，在很多

我们公司产品销售的市场，都被广大消费者亲切的称为真正“逍遥特色”的“胡辣汤美味

专家”！由于众多的胡辣汤加盟商一致要求开设高老大胡辣汤连锁店，2013年已经有

23家来之不同地区的胡辣汤店。高老大食品有限公司董事长为了维护逍遥高老大

胡辣汤品牌长久发展，决定在2013年10月份统一的管理开设胡辣汤连锁店。
今天逍遥高老大就教大家胡辣汤的制作方法：

1.需要准备的，牛肉或者羊肉,粉皮,海带，葱花,油炸豆腐,面筋，高老大胡辣汤，

香醋`香油。原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带

胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；

2.洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；

饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此

反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水

盆内；(高老大胡辣汤已将胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)

3.制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油炸

豆腐丝，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用300ml

凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出锅了，食用时淋入香醋、香油。这样美味

可口的正宗逍遥镇胡辣汤就做好了。

 

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