如今我们的生活越来越美好，人们对于美食的要求也越来越高，我们也越来越需要绿色健康的食品。中国是一个美食丰富的国家，大家也可能听过“渔湘四海”的美言，作为一个南方人，我们那里也都是很喜欢鱼菜的，鱼的做法也多种多样，比如剁椒鱼头、糖醋鱼、家常红烧鱼等做法。相信大家这些也都有过口福了，然后小编十分喜欢家乡的酸菜鱼，接下来就给你们好好介绍这道菜。

酸菜鱼这种菜属于四川菜系，因为它有着独特的调味和独特的烹调技法而在“食物界”享有一席之处。菜品以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。这个菜虽然说是四川民间家常菜，但流传甚广。肉质细嫩，汤汁酸香而且鲜美，味道微辣而不油腻，鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代，在各地餐馆都有属于它的位置之一，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，所以酸菜鱼这道菜在各地都很有良好的口碑。

酸菜鱼怎么做好吃？学学大厨多加这三点，鱼香四溢，顾客都爱吃。

酸菜鱼想必大家都是挺熟悉的，在大大小小的饭店也是随处可见，这道菜不仅有味道酸爽的酸菜，还有鲜嫩美味的无骨鱼肉，如果再配上一碗米饭，再加点酸爽可口的鱼汤，一口下肚别有一番味道。那么，酸菜鱼怎么做好吃？很多人制作的时候都会有不足的地方，而大厨做的酸菜鱼非常不错，小伙伴可以一些来学习。

酸菜鱼怎么做好吃第一步：

把草鱼处理之后，去掉它外部的鳞片和里面东西，然后用用刀切两扇鱼肉，然后把酸菜进行清洗，洗出来的水越干净越好，酸菜清洗尤其关键。大厨多加第一点就是把肉用盐洗干净，这样帮助去腥，这样能让做出来的酸菜鱼的口感更上一层楼，接着就把鱼切成片。

酸菜鱼怎么做好吃第二步：

先放适量的油加热，然后把花椒料、姜片、蒜瓣入锅，加入合适的盐、料酒、味精，这样既可以去腥，又能让鱼的香味四溢，等香味扑鼻后再把切好的酸菜一顿翻炒，而大厨第二点加入汤水煮，为了让鱼变得更好吃 ，接着这个地方需要掌握适宜的火候，让酸菜更加有口感。

酸菜鱼怎么做好吃第三步：

锅里面的汤汁熬出味道后，再将弄好的鱼片入锅。然后用另一锅上油加热，再下大厨第三点泡椒末炒出香喷喷的味道后，快速倒入第一个锅里面煮上几分钟，倒入碗中即可，这样的一碗鱼香四溢，有着独特口感的酸菜鱼就完成了，许多顾客在吃了这道菜后，都说好吃，而且吃起来味道好。相信掌握了这些小窍门以后，你也能做出饭店的水平，喜欢做菜的朋友也可以借鉴小编的方法在家里露上一手，让家人大饱口福。

今天给大家分享的就是酸菜鱼怎么做好吃，有些顾客都爱吃大厨的酸菜鱼，原因就在于它的口感好。