说到怎样炒牛肉，它是现在很多年轻人都比较喜欢吃的一种做法，以前更多的人比较喜欢吃猪肉，因为猪肉价格便宜，属于一种物美价廉的食物，然而现在人们会觉得猪肉太油腻了，吃多了容易发胖，为了保持身材让身体更健康，很多人都会选择吃富含膳食纤维和蛋白质的牛肉。

以前牛肉对于中国人来说并不是最常见的食材，反而对于很多老外来说，是他们比较喜欢吃的一种主食，老外都特别喜欢吃烤牛肉，也就是我们现在在市面上一些西餐店里面见到的烤牛排。他们喜欢吃半生不熟的牛肉，可是对于中国人来讲，半生不熟的牛肉吃多了容易消化不良，而且里面会有一些寄生虫，吃这种半生不熟的牛肉会闹肚子的。

中国作为美食大国，中国的吃货对于美食都是非常有研究的，他们会把各种食材通过不同的烹饪手法制作成美味佳肴端上餐桌，而牛肉在中国也有很多种吃法，有人喜欢吃番茄牛腩汤，也有人喜欢用牛肉来制作美味的小零食，比如风干牛肉干，也有人喜欢吃炒牛肉。

今天小编要给大家分享怎样炒牛肉，虽然炒牛肉看似简单，味道也很鲜美，但是如果用错了其中的几个步骤，炒出来的牛肉也会比较长，而且又老又硬难嚼碎，还一点不入味，反而腥味会比较重。炒牛肉时，死记这3步，千万别投机取巧，否则牛肉又老又难吃！

第1步：挑选新鲜的牛肉，在购买牛肉的时候要看一下牛肉的颜色，如果是粉嫩的颜色就是比较新鲜的，而且在买的时候可以用手去按压，牛肉弹性比较大，就是比较新鲜的牛肉。
第2步：清洗牛肉，洗牛肉的时候不能整块清洗，要把牛肉切成片之后，用淡盐水浸泡。
第3步：牛肉清洗干净之后腌制入味，腌制牛肉的时候只需要加入少量的生抽，生姜片，蒜蓉再放入少量的料酒，加入水淀粉，腌制入味即可。要想牛肉好吃，炒牛肉丝这三步一定不能少。