鸡蛋可以说是我们日常生活中最常见的食材，营养价值高，并且它的烹饪方式也是多种多样，炖煮煎炒皆可，都非常的美味。最重要的是鸡蛋的价格非常的亲民，昨天去菜市场买菜，看见一位大爷在路边摆着两大筐鸡蛋在卖，一问才5毛钱一个，我立马挑了20个，这也太便宜了吧，10块钱的鸡蛋够吃一个月了。鸡蛋买回家后，我尝试了一种新做法，平常吃得最多的就是炒、煎和煮，有点腻，所以打算换换口味，做了一道蒸鸡蛋羹。蒸鸡蛋做法简单，不过很多人做蒸鸡蛋时，蒸出来的鸡蛋腥味很重，口感也一般，让人没有食欲。

下面我就跟大家分享蒸鸡蛋的做法，学会后蒸出的鸡蛋如布丁般嫩滑，还没有一点腥味。

【蒸鸡蛋的做法食材】：鸡蛋 2个，葱花，生抽，盐。

【蒸鸡蛋的做法步骤】：

步骤一：碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，再加入适量温水和1克盐，搅拌均匀，注意鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。

步骤二：将鸡蛋液通过漏网过滤到另一个碗中，这样可以过滤掉鸡蛋中的杂质，使蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。

步骤三：将过滤好的鸡蛋液放到蒸锅中，开大火，蒸之前先用筷子轻轻搅动，防止底部有盐分沉淀，再拿个盘子倒扣在鸡蛋液上面，盖上锅盖蒸8分钟。

步骤四：之后关火，焖2分钟后取出鸡蛋，趁热淋上1大勺生抽，再撒上点葱花，美味即成。

【小贴士】：

1、做蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和温水搅拌均匀后，鸡蛋液必须过滤，主要是过滤掉其中的杂质，这样可以使鸡蛋蒸的非常滑嫩。有时候我们在家做蒸鸡蛋时，鸡蛋的口感不是很滑嫩，大多数的原因，就是没有将鸡蛋液进行过滤，所以这个步骤不能少。

2、蒸鸡蛋时，鸡蛋与温水的比例大概在1：1.5左右，水的温度大概是15摄氏度左右，温度太高，和鸡蛋搅拌在一起，鸡蛋会变成絮状；还有蒸鸡蛋必须要用开水蒸，这样可以大大缩短蒸鸡蛋的时间，同时蒸鸡蛋的过程不能超过8分钟，不然鸡蛋会变老，口感不会Q弹。