河南逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，它是以少林寺“醒酒汤”和武当山

“消食茶”二方为基础，做出的一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，

又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。近十多年来，具有开拓精神和经

营理念的逍遥人抓住商机，瞄准市场，大批掌握河南逍遥胡辣汤手艺的百姓走出

家门，外出经营胡辣汤加盟店，伴随着经营规模的发展壮大，逍遥胡辣汤产业迅

速由河南拓展到全国各大、中城市，越做越强，河南胡辣汤在许多地方达到家喻

户晓，被赞许为“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”，逍遥镇亦因胡辣汤而名扬省内外。

今天小编就教大家如何制作胡辣汤，让老百姓真正做到“足不出户，就能喝到正

宗的河南逍遥镇胡辣汤。

需要准备的，牛肉或者羊肉,粉皮,海带，葱花,油炸豆腐,面筋，高老大方便胡辣汤，

香醋`香油。

1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后

洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；

饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此

反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水

盆内；(高老大胡辣汤已将胡辣汤料包加入了菜包可直接拆开放入锅中)

3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油

炸豆腐丝，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用300ml

凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出锅了，食用时淋入香醋、香油。这样美味

可口的正宗逍遥镇胡辣汤就做好了。

 

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