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- 2020年04月21日餐厅酒水服务规范详情
- 1、介绍酒水 (1)介绍白酒：①“我们的白酒有茅台、五粮液、水井坊等高档酒。我们这部分酒绝对是保真的，是由省委办公厅联系酒厂 的，并且我们还经营专为钓鱼台国宾馆提供的特质茅台、五粮液。“②如果客人提出喝当地白酒，主动为客人推荐：“我们当地的钓突泉非常好。53度白约是酱香型的.口感不错；34度白约口味淡雅喝了不容易上头。” (2)介绍红酒：“我们山东的张裕红酒系列世界闻名。有1995年解百纳；有1995年、1992年卡斯特酒庄:还有专为我们酒店自家经营的百年酒窖。红酒有软化血管降压
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- 2020年02月04日餐厅贵宾（VIP)餐饮服务操作规范
- 要点提示 VIP客人是餐饮接待中的重要对象，一个酒店对VIP客人的接待水平，能够体现出该洒店服务质量的高低。对VIP客人服务主要包括：早餐接待程序与宴会接待程序等内容。一般包括：餐前准备、站位迎宾、餐中服务、席间服务、结账、送客服务、餐后清理、填写意见反馈、领班检查、汇报工作等细节。 早餐接单、审单与布台 1、接到会议通知单后，了解任务的名称、参加宴会的 人数、名细单、开餐时间、宴会地点、就餐标准及特殊要求。 2、根据参加宴会的名单，查阅客史档案，了解客人是否有特殊要
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