餐饮管理涉及到的东西比较多，但是它主要的管理方面还是人，既然我们的主要工作是管人，那么我们就需要从很多的方面来考量，这就包括：人，情，事，理等等这些方面。只有从这些方面做一个很好的处理，我们才能让工作人员们心甘情愿的为我们工作，不然的话，人心和人才早晚都会另寻高就。接下来小编就为大家讲解一下餐饮管理方面 容易踩到的六个雷分别是哪些！
：以罚款为主
很多的 层都会拿罚钱这一方法来刺激员工工作，但是大家有没有想过，这会给员工带来什么心理。身为 层可能会说，罚钱不是目的之类的。但是员工们不一定是这样想的，很多员工的心态都是，罚就罚吧，罚都罚了，你还想让我怎样？他们大部分人只会以为你是为了罚钱而罚钱，他们根本就得不到改善。
第二：民主管理
有一些 层为了能够让员工有更多的发展空间，会采用民主的方式来解决一些问题，民主的方式呢就是我们经常说的随大众，多数服从少数。当我们从表面上来看的时候，可能感觉比较好，但是我们要认清一个事实，那就是不是所有人都很聪明的。如果他们都很有才能那就不需要你来管理了，要你来管理就是在任何事情上都要当做主要负责人去处理，懂得把自己的地位给体现出来，要是每次有事情都是民主化，你的地位在他们心目中跟无没有什么区别。
第三：重亲
重亲就是重用离自己亲近的人，和听话，对自己一心的人。不管是在餐饮的管理还是其他的行业，许多的管理层都喜欢重用听自己话的人。但是这种方式是错误的，大多有才干的人都是有傲骨的，他们不会心甘情愿的屈服于你，除非你非常有能力。
在日常的工作中，有些事情根本不需要高级 出面，很多的等级低的 就可以解决的，一个好的餐饮 应该做的是，不要花太多的时间去管理这些等级低的 ，你应该花费一些时间管理一些那些油才干的人才是正确的做法。其实这些人挺好找的，他们往往会在你出问题的时候，或者你的方案不完善的时候，给你指出来，说出来的人。就是你应该要培养的人。虽然这些人不太听话，会让你感觉到不舒服，但是他们确是你 需要的人。
第四：重上忽下
当有一个问题摆在不同阶层的人，会出现不一样的结果。就比如有一个苹果，基层员工看到的只是一个苹果，餐厅低层管理会想到，这是谁的苹果，餐厅高级管理会想到，这个苹果为什么在这里?，而餐饮店的老板会想到，这样的苹果值不值钱。这个问题很明显可以看出，一层人与另一阶层人的想法是不一样的，很多的 层都会只在乎自己的想法，从不管下属的想法，这样做其实是一个错误的。一线人员是离消费者更近的人，可以说他们可能比管理层更知道消费者们需要的是什么，所以，在管理过程中，要多去了解一些底层人员的想法，不要老是高层在那里做呀做。
第五：坏脾气
在管理中不乏有些用脾气来管理下属的人，在我看来，这些人都是没有什么能力，才会去天天发脾气。一般有能力的人都会用很和蔼的语气之类的来处理问题，根本不会像那些脾气大的人一样，对待任何人都是大呼小叫，强迫下属做这些那些的。这些人除了嗓门大之外，没有什么本事。如果你的餐饮店里面有这种没本事却还脾气大的管理，趁早让他走人，不然店铺什么时候倒闭都不知道为什么。
第六：死板管理
在管理事情方面，不是所有的事情处理方法都是一层不变的，不要以为你做一套很全面的处理方案，交给低下的 层就可以不用管任何事情了。任何在你高级管理层看来很容易处理的问题，在下面的人看来都是一个很难的事情。虽然你有一些事情处理的规章制度，但是当有一些事情被下面的人给你递交过来的时候，需要你处理的时候，肯定都是一些大问题，一些他们无法解决的问题。如果当他们遇到这样的问题，还是按照你死板的方案来处理，那是愚蠢的餐饮店管理的做法。真正的好餐饮店的管理方法，都是随时变动的，只有能够根据实际情况变动的才是真正的好管理方法。
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