梧州当地著名小吃，已有数百年历史。也称为霉豆腐渣。早年，广州六榕寺专门从梧州运来此产品，并储冰，制成一流的斋菜，被香港和澳门称为广西猪肝。一般通过炒熟，空冷，加菌种发酵，翻箕，上架等十多个过程，历时三天的加工。成品以切成白色，粘实，手感凉爽，有弹性，发霉的表面均匀粉红色为优。食用法除煮豆腐渣渣外，还可以掺入瘦肉，花生米，萝卜干三丁炒熟，或丝瓜，节瓜汤。下面这是一种简单的做法分享。
豆腐渣的做法用料：
豆渣、鸡蛋、红椒、香菜、猪肉、盐。
豆腐渣的做法步骤1：
准备好豆腐渣，准备好鸡蛋，红辣椒，香菜，猪肉片等食材。锅中不倒油来热锅，然后倒入豆渣，翻炒。
豆腐渣的做法步骤2：
炒至无水为止，倒入打好的鸡蛋液中，继续小火煸炒，也可用筷子搅拌，直至鸡蛋液全部凝固，就可以关火了。
豆腐渣的做法步骤3：
将锅烧热，加入肥肉片小火精制，保持小火炼油，将猪油练好就捞出油渣，将原猪油炒锅加热至50％热，放入煎蛋豆渣，再炒匀，放香菜放红辣椒和盐，中火炒匀后，最后可以从锅中放入盘子了。
豆腐渣怎么做好吃：
1、香菜也可以改用细细的细香葱，少放红辣椒，炼猪油的肥肉要洗净，也可以放些葱段，生姜片除异味。
2、在炒的过程要注意火候和时间。
3、可以根据自己的口味添加调料，这样更美味哦。
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