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【美食】豆腐渣的做法

作者:gao342046836 | 分类:美食 | 超过 2769 人围观 | 已有 0 人留下了看法

豆腐渣的做法


梧州当地著名小吃,已有数百年历史。也称为霉豆腐渣。早年,广州六榕寺专门从梧州运来此产品,并储冰,制成一流的斋菜,被香港和澳门称为广西猪肝。一般通过炒熟,空冷,加菌种发酵,翻箕,上架等十多个过程,历时三天的加工。成品以切成白色,粘实,手感凉爽,有弹性,发霉的表面均匀粉红色为优。食用法除煮豆腐渣渣外,还可以掺入瘦肉,花生米萝卜干三丁炒熟,或丝瓜,节瓜汤。下面这是一种简单的做法分享。


豆腐渣的做法用料:

豆渣、鸡蛋、红椒、香菜、猪肉、盐。


豆腐渣的做法步骤1:

准备好豆腐渣,准备好鸡蛋,红辣椒,香菜,猪肉片等食材。锅中不倒油来热锅,然后倒入豆渣,翻炒。


豆腐渣的做法步骤2:

炒至无水为止,倒入打好的鸡蛋液中,继续小火煸炒,也可用筷子搅拌,直至鸡蛋液全部凝固,就可以关火了。


豆腐渣的做法步骤3:

将锅烧热,加入肥肉片小火精制,保持小火炼油,将猪油练好就捞出油渣,将原猪油炒锅加热至50%热,放入煎蛋豆渣,再炒匀,放香菜放红辣椒和盐,中火炒匀后,最后可以从锅中放入盘子了。


豆腐渣怎么做好吃:

1、香菜也可以改用细细的细香葱,少放红辣椒,炼猪油的肥肉要洗净,也可以放些葱段,生姜片除异味。

2、在炒的过程要注意火候和时间。

3、可以根据自己的口味添加调料,这样更美味哦。

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