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- 2020年04月30日人多效率低？有关店内服务结构你知道多少？
- “随着餐饮薄利时代的到来，效率成为餐饮变革的核心关键词。此时的效率已经不简单的是速度，而是综合资源利用的‘有效率’，当然这其中也包括人才资源的利用率。” 明明餐厅内服务人员数量并不少，但就是有顾客反映服务不及时!明明每个人都有服务范围的，但就是有人轻松有人累!为什么同样的情况，别人家的店就是井井有条?餐厅是你的主战场，不会点排兵布阵的手法怎么能行? 还记得我们之前提到过么，培养一个好的领位很重要。原因是领位如同十字路口的交通指挥员，控制着餐厅流量的速度，是影响餐厅收益的重要角色。
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- 2020年04月14日餐饮创业者开店前的市场调查结构
- 开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看“菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下： 一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。 二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。 三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。 四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种
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