鸡肝富含蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A，B维生素。 肝脏富含铁，这是补血食品中最常用的食物。 动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶，鸡蛋，肉，鱼等食物，具有保持正常生长和繁殖功能的作用，可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥涩 ，疲劳，保持皮肤健康色泽，对皮肤健康有重要意义。
豆苗的摄食部分是嫩梢和嫩叶，其营养丰富，并含有人体所需的多种氨基酸。 其叶片清香，品质柔软，华润爽口，色泽清香，口感好。 营养丰富且无污染。 味道清脆可口。
鸡肝怎么做材料
鸡肝25克、豌豆苗50克、高汤10大匙、料酒1/2大匙；、胡椒粉1小匙；、精盐2小匙；、味精1小匙；
鸡肝怎么做步骤1.
摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗；将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净；
鸡肝怎么做步骤2.
锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗；
鸡肝怎么做步骤3.
撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。
【菜谱特点】： 色泽鲜亮，汤汁鲜美。
【制作要点】： 做鸡肝汤时放入一点豌豆苗，可使得汤汁更加清爽。
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