桂鱼，又称鳜鱼，也称为鳌花鱼，肉食性，鳞状鱼，脂质鱼类的一种分类学种类。桂鱼的身体是平坦的，背部是驼峰的，身体是较粗的，尖头。 它是中国的“四种淡水鱼”之一。桂鱼肉细腻，刺少，肉多，其肉呈花瓣状，味道鲜美，鱼肉坚实。唐代诗人张之和在他的著名诗《渔歌子》“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”中赞扬的就是这种鱼。因此我们就来一起看看这道食材怎么做吧。
桂鱼做法用料：
桂鱼做法步骤1：
将姜切成薄片，葱切成丝。将胡椒切成小段。搁置。桂鱼去鳞去内脏，洗净后，用厨房纸将鱼擦干，用小刀将鱼刀划过几个刀口，以方便入味。
桂鱼做法步骤2：
用盐抹鱼，放料酒和姜片。将生姜和洋葱放入鱼肚中，形成形状。腌10分钟。用蒸锅蒸鱼，并用中火蒸约10分钟。
桂鱼做法步骤3：
将鱼从火上移开并蒸五分钟。将少许水倒入海鲜酱油中，再倒在鱼上，然后放上炒天椒，最后放葱。加热炒锅直到冒烟。倒入色拉油并加热。将热油倒在鱼上。
桂鱼怎么做好吃：
1、食材要选择新鲜的，鱼也要处理干净。
2、鱼事先要腌制一下，这样味道会更好也更入味。
3、蒸的时候不要蒸太久，蒸太久就是肉质变老，要把握时机和火候。
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