熏在金文上，上面是像火一样冒出来的烟，中间是烟突，两点是烟苔，下面是火焰。合在一起冒烟。本来的意思是：浓烟冒起。《尔雅》“炎炎，熏也”，《诗·豳风·七月》“穹窒熏鼠，塞向墐户”。烟熏鱼主要产于江苏，浙江和上海。作为当地春节的必需食品，它有益于温热和补虚，有益于利湿，养胃，保肝，祛风。在明朝，《宋氏养生部》详细记录了“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”。熏鱼的做法多样，今天就来分享一种家常做法。
熏鱼的家常做法用料：
熏鱼的家常做法步骤1：
将鱼洗净沥干，从背面切成两半，切成八块，再将葱和姜切成碎放大碗中，再加入酱油，酒，盐拌匀，然后放入鱼片腌约4小时。
熏鱼的家常做法步骤2：
烧热花生油后，分为两批将鱼肉炸脆捞出锅里沥干油渍，立即趁热浸泡在糖水中（1杯开水溶解4汤匙糖，加入五香粉拌匀）浸泡大约4分钟。当第二批鱼炒好后，可以将第一批鱼用糖水浸泡后取出放盘子中，继续浸泡第二批鱼。
熏鱼的家常做法步骤3：
倒出炸鱼的油，倒入泡鱼的酱油汁，加少许麻油煮沸，然后关火。将浸泡在糖水中的鱼片倒入锅中，两面翻转并浸入其中。然后等冷了之后就可以吃了。
熏鱼怎么做好吃：
1、在腌制的时候需要多次反动鱼片，这样鱼片才能更加入味。
2、炸鱼片的时候要注意时间，炸酥即可，时间控制在3分钟左右。
3、炸完后要记得放入糖水里，这样味道会更好。
阅读本文的人还阅读：：
额 本文暂时没人评论 来添加一个吧
发表评论