都知道，开餐厅选址是关键，选对了就成功了一半，那选错了咋办？不做了吗？当然不是，你看那么多餐厅开在弄堂胡同里，不是一样天天排长龙吗？选址只是成功的其中一个要素，错了没关系，从其他地方下功夫，生意一样火热！那该如何做呢？
1.消费群体，有争对性打造餐厅风格。
我们在重新定位打造餐厅前，一定要充分进行市场调查，找准目标市场，准确定位在当地以哪类消费者为目标群体比较有利。比如你所在的区域是否有很多家庭，或者有很多上班一族等等。
接下来我们就可以大致确定来店里 主流的消费者者是谁，并且针对他们的消费特性打造餐厅特有风格。记住，只有努力创新的餐饮店才会有前途，一味模仿他人， 终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加价值，才能不断的增加顾客。
2.回归本质做好菜品。
然而回归餐饮本质，什么都是浮云，做好产品才是王道！这就是为什么很多不临街不靠马路的餐厅，甚至在弄堂深深深处，也能大排长龙！
什么样的菜才是好产品呢？近几年食品安全问题频繁被爆出，这个问题成为了外出就餐的消费者 关心的内容。所以餐厅菜品在用材上要挑选放心的食材供应商，而且还得做到每晚都是零库存，从而保证菜品的新鲜和品质。
餐厅做菜，味道要能够满足食客需求才是关键，我们经营者在餐厅实际运作过程中，一定要认真对待顾客的评价，我们必须学会主动询问顾客对菜肴咸淡、分量和卖相的评价，并建立日常的反馈机制，大面积的提问中逐渐找到餐厅受众的味觉喜好，争对性提供菜品。
3.提供差异化服务。
在品质同质化的时代，服务已经越来越成为各大餐饮品牌创造竞争优势的 有效手段。差异化服务就是要做：人无我有，人有我优，为顾客提供更加细心，超期望值的服务。海底捞凭什么名声大造？就因为它将服务做到了 ，只要顾客期望的，它就竭尽全力满足，顾客在其他餐厅不能体验到的，它也能惊喜服务！
小编家楼下火锅店无数，味道差异也不大，但唯独一家生意天天火热，为啥？因为它家服务
水平，在同档次的店是绝无仅有的，为了上菜的时候则更能凸显餐厅的速度和魄力，顾客一入座，服务员便会放置一个沙漏在桌上计时，超过十五分钟没上齐的菜，免费送吃。
4.营销宣传，将餐厅推出去。
在目前餐饮门店供远大于求的竞争环境中，酒香也怕巷子深。内功练好了就一定要借助多种营销传播平台、方式让更多消费者知道，如此才有机会被更多人接触和喜爱。完全将新信息、新知识、新平台、新趋势排除在外，餐厅极有可能在不断迭代的环境中无法存活。
除了传统的打折、送劵、发传单，等常规餐饮营销方式，像现在新兴起来的网络平台也要积极利用，像线上团购、线上外卖、打赏制、社交软件等到更近极火的网络直播，都是宣传营销的好手段。前不久，新闻报道：有家餐厅就邀请美女服务员在映客现场直播，结果当天创造了被打赏198次、2.1万人观看的奇迹，为餐厅一次性吸引了大量人气。
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