说到油闷大虾,估计没有人不吃,肉可口,酸甜可口,自己在家里吃,经济实惠,宴请朋友做一盘饭。 而且在除夕晚宴的时候,油闷大虾也必须做一道菜。
红烧大虾是老字号,属于山东菜。 口感柔滑,回味无穷。 但是请记住,不要直接在锅中炸虾,再迈一步,又脆又嫩又好吃! 像这样满口的朋友赶快来看看油大虾怎么做!
油闷大虾准备食材
油闷大虾怎么做步骤1.
买新鲜的大虾,先用清水冲洗干净,然后放虾,大胡子丢掉,用剪刀将虾切开后捞出,取出虾线,这样就吃好了去壳,切壳时一定要注意位置 在中间不正确的地方,切忌切虾线,将虾全部加工后,放入盆中,然后倒入料酒,这时切一些大蒜,姜丝。 搁置。
油闷大虾怎么做步骤2.
准备一个干净的碗,放入两勺陈醋,一勺酱油,半勺白糖,一勺淀粉,小半勺盐。适量的清水,然后搅拌均匀备用。
油闷大虾怎么做步骤3.
起锅烧油,锅里放的油要比平时炒菜的油要多2-3倍,油烧到7成热的时候,把大虾倒入锅中,油炸一遍。虾的外壳焦酥以后盛出来,油炸过以后,锁住水分,外皮酥脆,虾肉紧致嫩滑,所以多加这一个步骤,大虾又脆又嫩还好吃!
油闷大虾怎么做步骤4.
锅里倒入食用油,下入姜末,蒜末,然后翻炒出香味,然后倒入大虾,把调制好的酱汁倒入锅中,然后盖上锅盖,中火焖3-5分钟。最后大火收汁,就可以出锅装盘了。
油闷大虾怎么做技巧
虾必须新鲜才能使美味,虾线必须除去,否则会影响口味和食欲,将大虾先炸一次,锁水,皮脆,虾肉紧嫩滑,加此步骤,大虾又脆又嫩! 酱汁比例要调整,喜欢吃酸味或甜味,根据个人口味多加糖醋。
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