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- 2020年02月14日餐饮开旺店兴荣必须要了解的七个原则
- 开旺店之前的七原则： 1， 力求创新 只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人， 终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。 2， 追求成长 做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。 3， 确保合理的利润 不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
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- 2020年02月13日餐厅厨房设计都要满足哪些需求
- 在厨房设计、布局时首先必须符合国家有关食品卫生方面的法规，如切配、细加工、炉头、砧板、打荷、冷菜、面点、消毒、更衣间等方面的设备设施须达到。 ˂食品卫生法》的要求。 厨房的设计应力求靠近餐饮店，尽量缩短菜肴从厨房到餐桌的传递时间。 在设计布局时要避免交叉回流，尤其注意防止烹调、出菜与收台、洗碟、入柜的交错，以便提高厨房员工的工作效率，避免出现堵塞或事故。 从整体上，厨房处于餐饮的二线，是后台，但厨房也有处于餐饮一线、前台的部分。在厨房设计与布局时，若能将这一部分恰当巧
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