羊肉的功效
立秋之后就应该贴秋膘了，多吃羊肉有暖胃，增加身体抵抗力的作用，都说吃羊肉上火，其实只要正确的吃对了羊，对大家的身体是有一种调节作用的，所以说一年四季吃羊肉都是没有关系的，经常吃羊肉好处太多了，但是大多数人都是因为羊肉的这个膻味不那么的喜爱，这是因为在烹饪的过程中没有好好的去除，今天就教大家做一个完全没有膻味的胡辣羊肉，味道还特别的鲜香美味。
羊肉怎么做好吃1
大家在炖煮羊肉的时候最郁闷的就是膻味没有真的去除干净，下面就分享三个去除膻味的法宝，只要用对了，羊在立秋之际就能品尝到美味的羊肉了，首先就是要准备需要用到的食材，一块羊腩肉，因为这个部位的肉有肥，有瘦也有筋，这样做出来的菜不会觉得油腻，也不会很柴。
羊肉怎么做好吃2
羊肉为什么有膻味？第一个就是羊肉的血，所以要去除的第一个法宝就是准备一大盆的清水，把羊肉放进去浸泡，不止要泡，还要用手不断的揉搓，把肉里面的血水全部给挤出来，一分钟之后能够明显的看到清水已经变得很浑浊了，羊肉也变得有点发白，说明浸泡的差不多了，腥膻味也去除一大半，就马上捞出来。
羊肉的做法大全1
下一步就是把羊肉焯一下水，锅里面加入一大盆的清水，这里要记住的就是不管是哪一种肉类，都必须是冷水下锅，这样肉质就会随着水温的升高变得紧实，把里面的血水给挤出来，开水下锅的话，肉质会迅速的收紧，里面的污水就出不来了，所以也会腥，然后切一些大葱片和料酒，这些都是能够好好的去除腥膻味，增加肉的鲜香味，等到水开之后可以看到里面的血水都变成血沫，不用撇掉浮沫，直接捞出来放在清水里面清洗一下。
羊肉的做法大全2
然后再来准备一点配料，第二个去膻味的法宝就是白萝卜一个，去皮之后切成两个厚一点的段， 用筷子在上面扎几个小洞，一下子就变成了莲藕的样子，这样的萝卜和羊肉搭配在一起，能够很好的吸附羊肉里面的膻味，还有就是要准备一个大苹果，切成四五半就行，把里面的籽去掉，苹果也是有吸附功能的，通过里面的苹果酸有效的去除膻味，还能够使羊肉汤里面充满的果香味，这样就彻底的覆盖了膻味。
羊肉的做法大全3
接着准备几块大一点的海带，海带的价格非常的便宜，和羊肉一起煮也有很多的好吃，里面含有丰富的螺旋藻素，所以说不用买什么营养品，海带就是最好的螺旋藻，多吃一点海带就好了。
羊肉的做法大全4
下一步要开始炖煮羊肉了，第三个法宝也要登场了，准备多一点花椒籽，一颗丁香，六七片甘草和三个荜拔，这些不仅能去除膻味，还能增加香味，花椒籽是做羊肉最不能少的，甘草是综合羊肉味道的，荜拔是特别能去除腥膻味的一种香料，炒锅里面稍微的放入一点油，把佐料全部放入锅中，加入几片生姜，这个做羊肉的时候要多用的，去腥味很棒，把锅里的东西全部炒出香味来，多煸炒一下，再放入几根大葱段继续炒香。
羊肉的做法大全5
然后把羊肉整个都放进锅里面，用里面的油慢慢的去煎一下羊肉，通过锅底来使羊肉变熟，下面倒入多一点的料酒，生抽酱油，适量的老抽调色，再放入一些清水，没过羊肉之后再多一点，毕竟做的是胡辣羊肉，汤也是要喝的，接着把海带片也放进去煮烂，这样海带里面的鲜味会和羊肉融合成鲜香味，最后撒上多一点的白胡椒粉，不够味的话再来一点黑胡椒，这样就能把胡辣汤的辣表现的淋漓尽致。
羊肉的做法大全6
锅里面的汤汁煮开后，把去腥高手萝卜和苹果块全部放进去，然后再放入几粒大红枣，枣香味能够使羊肉汤变得更加的美味，更滋补，大火把汤汁煮开后盖上盖子，用小火慢慢煮五十分钟到一个小时，让羊肉彻底的入味，这道菜看着很简单，其实就只有两步，一个烧，一个炖，很容易就能学会的。
羊肉的做法大全7
利用这个时间切一点配菜，黑木耳提前泡发切成丝，面筋适量改刀切成小块，豆腐皮切成丝，再去适量的花生和黄花菜备用，用这些全部融入到胡辣羊肉里面。
羊肉的做法大全8
时间到了之后能够闻到香味，海带已经很酥烂了，白萝卜也变了色，苹果已经找不到果肉了，说明全部吸收了膻味，还带着果香味，这个还是用漏勺把汤汁全部沥出来，里面的料渣不要，然后把汤汁全部倒入锅中，做胡辣汤最精华的部分。
羊肉的做法大全9
接着把切好的配菜全部倒入汤里面，开始调味，这个是很重要的，先加入一点点食盐，胡椒粉再来一大把，黑胡椒还要一些，这样做出来的胡辣汤其实是很温柔，不会辣的，然后把汤汁搅拌均匀，捞出来配料装入碗中打底，剩下的汤汁还有最重要的一步，把洗面筋的水倒进去勾芡，这个是起到水淀粉的作用，等到汤汁透亮就加入一点香醋和香油完成了。
羊肉的做法大全10
最后把羊肉改一下刀，切成厚一点的大块，羊肉已经没有肥肉了，很软烂，切好之后放在配菜上面，把锅里的汤汁全部浇在上面，让汤汁慢慢的渗入到每一块羊肉的缝隙里面，撒上一点香菜末，一道美味的胡辣羊肉就大功告成了，味道特别的丰富，关键是腥膻味都没有了，如果大家觉得不错，不妨试着做一下吧！
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