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- 2020年02月08日餐饮服务中必学的几个小动作
- 许多餐饮老板，发现餐厅生意不济，首先会联想到两个方面，一是菜品的价格不够吸引人，于是想尽办法把原材料的成本降低，打起价格战；二是餐厅的地理位置可能不成熟，于是在网络上大肆推广，上线各种美团、大众点评。 然而他们忽略了 重要的一点：那就是让餐厅获得顾客的好感，在服务与细节上进行完善，让顾客觉得被重视、让顾客觉得有道理、让顾客觉得有面子、让顾客觉得周祥、让顾客觉得贴心、让顾客觉得占便宜、让顾客觉得新奇有趣。 记住顾客的名字和消费习惯 小区大门口每天早上都有两个卖鸡蛋饼的摊位，一
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- 2020年02月08日餐馆接待顾客的重要环节有哪些
- 迎客服务和送客服务是餐馆接待顾客的重要环节。从给顾客良好的 印象开始到以周全的礼仪结束，要使顾客有完美的感觉，绝不能迎客热情、送客冷淡。 1、迎客服务 (1)热情欢迎顾客的到来。 当顾客进 餐馆时，引座员要主动上前迎接，为顾客开门，微笑地向顾客打招呼问好，给顾客留下美好的 印象。 (2)有礼节地询问。 引座员接下来要询问顾客的人数和是否提前预订了餐位。在询问时要注意问话的礼貌，比如：“先生，请问您一共几位？”女口果顾客已经预订了餐位，引座员要问清顾客的姓名，立即
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- 2020年02月07日餐厅设计的总体环境布局
- 餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说，餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼， 件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤
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- 2020年02月07日餐饮服务员对不同类型的顾客的推销技巧
- 餐饮服务员面对的顾客是多种多样的，他们有着不同的性格、不同的爱好，所以他们有着不同的消费习惯和消费特性。 （1）炫耀型 他们情感丰富，一般易感情用事，重友情、好面子，好“打肿脸充胖子”。这些顾客好炫耀自己富有、慷慨，不考虑价格，不求快，只要求好，求尊重，在服务过程中注意多介绍一些特色的菜肴，数量少而精。另外还要考虑操作方法、口味、色调、原料的搭配。 （2）茫然型 这种顾客多数是初次出门，还不习惯在外用餐。对就餐知识和经验比较缺乏，往往随便找个地方就吃一顿。这些顾客往往
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- 2020年02月06日餐厅选址过程中有哪些禁忌
- 有人说，选错址多为餐饮菜鸟所为，达人、老鸟思路还是很清晰。 思路清晰跟实际操作实则是两码事，实际选址中还是会存在众多客观因素干扰。每个餐饮人都不能在选址上有所马虎，装修一旦完成，却因为选址问题生意惨淡那就绝对打了一笔败仗。 那么选址过程中有哪些禁忌是一定要注意的呢？ 1、快速车道旁边 在快速车道上，往往要增加一些隔离栏，以此阻止行人穿越，实现快速通车的目的。一般这种地方不适合开餐厅，因为来往的行人被护栏阻拦，又没有停车位，来往的车辆无法停车，很难到餐厅就餐。就算流动的
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- 2020年02月06日餐饮消费动机诱导策略是什么
- 所谓诱导策略，就是餐饮营销人员和饭店服务人员针对餐饮消费者的购买主导动机指向，运用各种营销手段和方法，向餐饮消费者提供有关餐饮产品的信息和资料，令其对餐饮产品产生喜欢倾向，进而采取购买的行为过程。 (一)倡导个性化的营销理念 从消费者动机产生的主观因素来看，它首先与个性的需要有关。当餐饮消费者产生某种需要时，他就会对周围环境中能满足其需要的事物优先加以注意，并产生浓厚的兴趣，进而形成强烈的行为动机。因此，激发餐饮消费动机的策略之一，就是创造相应条件，为餐饮消费者提供更佳的环境、
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- 2020年02月05日餐饮加盟项目应该注意些什么呢？
- 在准备餐饮加盟时，小额加盟商应该对自己所加盟的项目做一个全面的考察，不光要考察相面还得对店面躲在的人群指向进行实地的考察。才能得知加盟项目是否能开在这个地方。那么餐饮加盟项目应该注意些什么呢？ 一、所租房房东的背景 找到好的店面后不要着急签订合同，而是了解下这个店面的房东是二房东还是真正的房东，还需要对房东的背景进行初步的了解。另外，一旦洽谈成功，在签订合同的时候一定要在合同上签订真正的姓名。 二、对店面所在的商圈进行评估 在考察同一地段其他类似的餐饮者的店面业绩进行
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- 2020年02月04日餐饮服务技巧，至少要对顾客说5次谢谢，你做到了吗？
- 餐厅服务人员每时每刻都在与顾客进行着交流互动，如何与顾客之间创在“美丽的接触”呢?以下六个方面，也许能对提高餐厅的整体服务有所帮助。 巧妙地进行自我宣传，给顾客留下深刻印象 给顾客留下深刻印象，一个有效的办法就是赠送名片。在顾客消费过程中，无论我们与顾客聊得怎么愉快，如果 后没有留给顾客一个“有形”的东西，事后很有可能会被顾客忘掉。顾客在消费时虽说“下次还来你们家”，但仍然有可能发生“一去不复返”的情形。所以，为了能给顾客多少留下点印象，赠送名片是必不可少的手段。 下面为读
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- 2020年02月03日影响餐饮开业的八大障碍
- 一：选址不精细，在餐厅选址前没有经过细化分析，成功了解餐饮行业与当前商圈的情况，误失的选址，导致后期的定位不准，商圈消费受限，人流定位少等众多因素。 二：餐厅结构规划，平面布局不到位，由于没有按常规餐厅的运营流程和餐厅日常经营的结构来进行合理的规划，布置，导至开业前期流程不畅通，影响经营。 三：菜系的选择与定价错位，对于一个商圈来讲，常住人口与菜系定位方面错位，导至不适合于当前消费人流，而影响后期经或成功。 四：餐厅名字的确定及前期宣传方面欠缺或没有营销到位，而导至开业没有
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