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- 2020年02月18日餐饮人做到这13步，不愁没有回头客
- 培养自己的“回头客”，比满大街找新客户直接、有效。 但前提是，你得明白回头客从何而来。 餐饮人做到这13步才能赢得回头客。 1 永远不要让你的顾客感到失望 案例 餐厅来了一桌慕名而来的顾客，点了店里的招牌菜，结果菜品端上来一吃觉得大失所望。菜品味道一般，摆盘根本不能算摆盘，价格还要死贵……顾客觉得店家的宣传都是假的。回去和朋友一说，身边的人再也没有人去了。 作为餐厅老板，必须不断从各种角度去检查自己所经营的餐厅到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此
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- 2020年02月12日餐饮服务常识108条
- 1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等，做到服务标准化，布置规范化、操作程序化。 2、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。 3、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。 4、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅，洗手盅内盛半盅温热的红茶水。 5、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃，二是想买
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- 2020年02月11日餐饮管理必备的五大意识
- 一、主动服务意识 所谓主动服务意识，即是把服务做在客人提出之前，只有做到了这一点，才能让客人感觉到这家酒店的服务是高质量的，否则我们所提供的服务不是被动的便是机械的。然而要做到主动服务，是非常不容易的。据观察，我们一线的员工在为客人服务时大多处于“客人先提出服务要求，再为客人提供服务”的状态，如果想要让他们将服务做到在客人提出之前，这就需要我们管理人员时时刻刻的提醒与督导。而这首先需要酒店管理人员必须具备这种主动服务的意识，才能把这种意识贯彻到每一位员工身上，而只有每一位员工都具备了这
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- 2020年02月11日餐饮服务的16个怎么办，服务员这样应变就对了
- 在餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐饮管理者在日常中多多培训突发情况的应对策略，以下餐饮服务中的16个“怎么办”，希望对餐饮日常服务有所帮助。 1客人要服务员喝酒时，怎么办？ （1）应向客人解释不会喝酒，况且工作期间也不能饮酒，婉言谢绝客人的好意； （2）若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响客人的情绪，先把酒接过来，
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- 2020年02月11日餐饮老板每天都要看这9个数据
- 餐饮管理者日常工作中既要管理好员工的服务，做好培训与监督，更重要的关注餐厅的数据，这9个数据决定了一家餐企是否处于良性发展，老板和店长也应时时核查，对症下药。 1、资金周转率 资金周转率表示在一定时间内企业使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如，餐饮店应确定 适当的流动资金周转率，并对实际周转率进行比较。周转率过低，流动资金不足，一旦遇到营业收入下降，餐饮企业就可能面临资金不足的局面。 2、店面的利用率 每个经
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- 2020年02月09日如何创新思维，打造特色主题餐厅
- 一、餐厅的特色化经营 餐饮店要想在纷争的市场中持续保持竞争的优势，就需要不断适应市场变化，提升自身的竞争实力，走特色化经营的路子。对餐饮业而言，特色的形成与提升不是一蹴而就的，它是一个逐渐累积的进程，如何打造特有的核心竞争力，在日益激烈的竞争中保持长期的竞争优势等等问题，都将成为整个餐饮业共同关注的对象。特色化，不仅表现在餐饮店的外在形式，还需要充分利用现有的资源，独辟蹊径。例如，在国内，更近流行起一种儿童自助餐厅。在青岛欢动世界主题乐园内，就落成这样一个童趣互动体验式餐厅—“芭迪熊”
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- 2020年02月08日餐馆接待顾客的重要环节有哪些
- 迎客服务和送客服务是餐馆接待顾客的重要环节。从给顾客良好的 印象开始到以周全的礼仪结束，要使顾客有完美的感觉，绝不能迎客热情、送客冷淡。 1、迎客服务 (1)热情欢迎顾客的到来。 当顾客进 餐馆时，引座员要主动上前迎接，为顾客开门，微笑地向顾客打招呼问好，给顾客留下美好的 印象。 (2)有礼节地询问。 引座员接下来要询问顾客的人数和是否提前预订了餐位。在询问时要注意问话的礼貌，比如：“先生，请问您一共几位？”女口果顾客已经预订了餐位，引座员要问清顾客的姓名，立即
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