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- 2020年03月22日厨师开店，你必须知道餐厅成本怎么算！
- 2017年，餐饮人你的愿望是什么呢?大部分的人希望新年大家过得好一点，然后自己能开一家餐厅创立品牌。 餐厅经营中的营业成本有哪些? 营业成本系指在营业过程中，扣除直接成本后的间接成本。可以分为固定成本和变动成本，一般来说，餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容： 1、用人成本，即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9%-12%。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎。 2、工资税和员工福利费，一般占营业收入的0.4%，在国家颁布的文
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- 2020年03月21日分析一下开餐馆的步骤有哪些
- 步：选店面 两种地方是更好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。 选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不
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- 2020年03月21日餐饮店选址的12点心得？
- 餐饮选址，一步差三市。一个好的选址，经营起来可以少花一半的精力。但是，贵的、繁华路段就是好的选址吗?下面听一听服务了众多大品牌客户(星巴克、屈臣氏、Columbia、PUMA、Applestore等)资深开发选址专家陈锋说说这12条选址心得。 01 选址前想清楚自己要的是什么 选址不是孤立的事情，是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础，获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前，你还要先问自己这些问题，等都弄清楚了，再说选址的事
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- 2020年03月21日餐饮企业管理组及员工绩效考核方案
- 1、目的 1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。 1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。 2、种类和适用范围 类别、实施时间、适用范围、月度考核、该月结束后三个工作日内、餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）、 备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4.6.2。
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- 2020年03月21日餐饮连锁加盟品牌定位的五个法则
- 一、主打单品定位法 干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到 终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是 专业， 值得信赖的选择，才能好好的防守。 不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。 防守一道菜， 终才能形成竞争力， 终形成产业链， 终形成真正的小餐饮连锁品牌。 二、创始
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- 2020年03月21日特色包子加盟店选址的原则
- 经营特色包子加盟店的人越来越多，市场竞争也特别大，如何才能让你的包子加盟店脱颖而出呢，开包子加盟店要想赚钱，在经营方面需要注重技巧，而一个好的店面选址就是关键。包子加盟店开在什么地方好？下面，小编就来为各位来讲讲特色包子加盟店选址方面的原则。 经营包子加盟店的选址原则：通往热闹的途中店址的细节之一:通往哪种热闹地区，选店要优选人群是否是你的目标人群。优选通往热闹的途中，店开在那里比热闹地点的房租便宜而且客流量不见得少。选址不可只考虑位置而不考虑竞争环境位置。假如你周围是做家电的，而你开
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- 2020年03月21日开餐厅不能不搞清楚的十六个环节
- 开餐厅的经历就像厨师试吃灶头的调味罐，要体会酸甜苦辣各种味道。只有通过下面这16个关卡，才能苦尽甘来，尝到成功的滋味。 采购 采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的 个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到： （1）制定采购规格标准，即对应采购的原料，从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。当然，并不要求对每种原料都使用规格标准，一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。 （2）餐厅只应采购即将需要使用的菜品原料。采购人
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- 2020年03月21日餐厅员工的责任、权限和义务是什么
- 一个组织的设立是为完成一些特定的任务，为完成每一项任务，组织内必须有人完成一系列相互联系的工作，把这些工作进行有机的组合就成为职务。在组织工作中，有些工作是经常性的，有些工作是临时性的，有些工作是标准化的，有些工作则需要创造性，这样，我们就可以把一些工作组合起来设立一个职务，交给某一部门或某一个人去完成。 责任、权限和义务 作为一名餐厅员工，应该明白，工作表现的好坏，在于职责范围内工作完成的情况如何，因此，想要有好的成绩，就要对自身的职务内容有充分的了解。要想充分了解自身的职务，
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- 2020年03月21日餐饮品牌营销的6个误解
- 误解1：品牌营销=做活动、写文案 正解：品牌要干符合阶段需求的事 品牌营销的目的一定是基于公司战略，用做品牌的方式， 终帮助公司实现盈利增长。达到增长目的的过程有长有短，但 终的目的一定是增长。 误解2：开店先谈品牌 正解：首要解决经营问题 企业只有先生存下来，才有资格谈品牌。比如，井格在品牌势能影响不到的地方开店， 件要做的事情，一定不是做品牌，而是解决经营问题。先活下来，再去做锦上添花的事情。 误解3：营销活动就要创意翻新 正解：品牌就是不断重复
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- 2020年03月21日餐饮管理到底管理些什么
- 在餐饮管理上有十个字:立标、培训、检查、处理、达标。当您作为一个餐饮人在管理上把这十个字做到了，相信一切OK…… 众所周知，餐饮管理涉及到的东西比较多，但是它主要的管理方面还是人。 既然我们的主要工作是管人，那么我们就需要从很多的方面来考量，这就包括：人，情，事，理等等这些方面。 只有从这些方面做一个很好的处理，我们才能让工作人员们心甘情愿的为我们工作，不然的话，人心和人才早晚都会另寻高就。 但是对于刚开始接触餐饮管理的老板可能对管理一知半解，因为今天我将介绍以下是六
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